鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

1、保质期不同。鲜牛奶保质期一般是2到7天；纯牛奶的保质期最高可达到一年。

2、保存方式不同。鲜牛奶必须存放在冰箱冷藏区域，纯牛奶只需在常温下避光保存即可。

3、杀菌方式不同。鲜牛奶用的是巴氏杀菌法，是以鲜牛乳为原料，经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶；纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。

4、营养价值不同。鲜牛奶营养价值比纯牛奶高。鲜牛奶能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等；纯牛奶经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

5、价格不同。鲜牛奶比纯牛奶贵。鲜牛奶因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。