面粉和淀粉的区别是什么

1、在山西，淀粉一般叫粉面，淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。

2、用于做菜时勾芡，工业上多用于制作葡萄糖、酒精等。面粉是小麦磨成的粉末，是北方的主食。

3、淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、藕粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常勾芡用的淀粉是红薯淀粉。

要分清是不是淀粉，一看一摸就知道了，手感比较涩、颜色洁白亮丽的就是淀粉。