秋刀鱼怎么去腥味

1、清理干净内脏。秋刀鱼的腥、苦味来源主要是内脏，因此处理鱼时，将内脏完整去掉，用清水冲洗乾净，再辅以厨房纸巾擦净，就能降低大部分的腥味啰。

2利用姜、蒜去腥。在腌制秋刀鱼的时候可以利用姜末和蒜末等味道强烈能去腥味的辛香料，搭配米酒拌匀后，可以涂抹在鱼身或鱼肉间等入味去腥，最后才进行烘烤或烧煮。

3、搭配柠檬汁、醋等调味料。烹饪秋刀鱼可以效法许多日本料理店的作法，搭配白萝卜泥、柠檬汁、醋、酱油等简单的调味料一起吃，就能够中和秋刀鱼的腥味。

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