水煮鱼是哪个地方的菜

水煮鱼是川渝地区的一道名菜。水煮鱼也叫做水煮鱼片，它属于川菜系，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，现在流行于世界各地，并且因其独特的风味受到很多人的喜欢。水煮鱼主要的制作原料是新鲜草鱼、辣椒以及豆芽等，具有肉质滑嫩、口感油而不腻的特点。

水煮鱼作为川渝名菜，它的烹饪历史悠久，其前身就是重庆的火锅鱼，真正被广为人知是在1983年四川厨师凭借这道菜获得大奖之后，现在，它也是很多川渝人民在家经常做的一道美食，不仅做法多样、味道极具特色，而且含有丰富的营养价值。