在家做水煮鱼时，鱼片怎么切才能切出薄片呢？

水煮鱼是非常好吃的一道菜，无论是大人还是小孩，对这道菜都是由衷的热爱。因为切出来的鱼片比较薄，成熟鱼片吃起来比较嫩，而且吃起来鱼刺比较少。所以喜爱的人也越来越多。在做水煮鱼水煮鱼的鱼片怎么切，才能切出薄片呢?

一、水煮鱼的鱼片怎么切

首先将鱼的内脏清理掉，特别是鱼腹里面清理干净，然后把鱼头去掉，从鱼头处顺着鱼脊骨向尾巴处切去，然后一片完整的鱼肉已经取下来了，然后把另一面也是从鱼头处下到，用同样的方法切下另一片鱼肉。切好两块鱼肉要把上门的鱼刺去掉，然后从鱼尾处起刀，斜切的方式把鱼肉切成鱼片，尽量切成薄片。

选择水煮鱼的鱼可以选择鱼刺较少的鱼，这样吃起来口感更好，再切鱼片的时候更好切薄片。水煮鱼的鱼片薄的会比较好吃一点，吃起来的口感会更鲜嫩一点，较厚的鱼片口感比较差一点，再切鱼片是尽量薄一点。

二、水煮鱼吃什么鱼好

第一种可以选择花鲢鱼，也叫胖头鱼。这种鱼的肉比较多，而且这种鱼的体型比较大，切出来的鱼肉比较多，这种鱼的鱼刺比较少，口感劲道非常适合用来做水煮鱼。

第二种可以选择草鱼。草鱼的体型呈现流线型的，鱼刺比较少的，而且这种鱼的肉质比较紧密，肉也是非常厚实。草鱼还有一个特点就是没有腥味，这种鱼做水煮鱼味道更鲜美。

第三种可以选择清江鱼。这种鱼的鱼刺比较少，鱼肉比较鲜嫩，吃起来的口感也不错，这种鱼的市场价格比较高，因为营养价值比较高，而且口感比较嫩。

水煮鱼是比较美味的一道菜，不仅是味道吃着鲜嫩，而且这种做法的鱼刺是最少的。这道美食可以让一家人一起享受美食，不用因为鱼刺的原因而困扰。在用鱼作为食材去做菜时，在众多做鱼的方法中，水煮鱼的做法很受欢迎。

1、草鱼1条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些。

2、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片。

3、然后将鱼排片下来。

4、片好的鱼肉。

5、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了。

6、右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利，小心别切刀手。

7、鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断。

8、片好的鱼片要用清水淘洗2到3遍去掉鱼肉上的杂质，淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少。

9、淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后，加入2勺米酒、5片姜、1勺食盐、1勺淀粉、1段葱白腌制30分钟；这里不建议大家放蛋清，加了蛋清后汤会变得浑浊，放,1勺淀粉起到嫩肉的效果即可。

10、鱼头和鱼排骨剁块，同样清洗干净无杂质。

---