茶叶蛋是捞出还是泡着

茶叶蛋要泡着。茶叶蛋煮好后，不要马上捞出来，放在锅里的卤水中浸泡一段时间，这样才会更入味。煮好的茶叶蛋放在锅里面多浸泡几个小时，可以让鸡蛋充分的吸收卤水香味，鸡蛋也就更入味更香了。

茶叶蛋煮好之后，卤水里面的料包是需要捞出来的。茶叶蛋可以长时间的浸泡在卤水当中，但是料包是不能长期浸泡在卤水中的，料包中的茶叶浸泡时间太长了的话，容易变质，而其他的香料浸泡时间太长了的话，会发出苦味。所以一般在香料包煮出味后，就可以把香料包捞出不要了。

煮茶叶蛋时，一般都是先把鸡蛋煮熟后，捞出放入凉水中过凉，再用擀面杖或者勺子背面把蛋壳敲烂，然后在锅中倒入适量清水，放入茶叶和各种调料，大火烧开后，再把敲碎的鸡蛋放入锅中煮，大火烧开转中火，煮15分钟左右就煮好了，就可以关火了。这样煮出来的茶叶蛋才更入味。