莲藕怎么焯水不发黑

莲藕怎么焯水不发黑,第1张

莲藕怎么焯水不发黑

去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑。焯水时加入适量白醋,也可以有效防止莲藕发黑。利用高温去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效地防止莲藕片变黑。焯过水的莲藕过一遍凉水,这样莲藕口感更加脆爽。

工具/材料:

莲藕

清水

白醋

步骤 (共3步)

按步骤阅读:

1、清水浸泡

去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑。



2、加入白醋

焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑。



3、利用高温

莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效地防止莲藕片变黑。



总结:

莲藕要及时放入清水中浸泡、焯水时加入适量白醋、利用高温去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效地防止莲藕片变黑。焯过水的莲藕过一遍凉水,这样莲藕口感更加脆爽。

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