菱角又名腰菱、水栗、菱实等,是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角的常见吃法有水煮菱角、西芹炒菱角、莲藕菱角排骨汤、炸菱角等等。
工具/材料:菱角、大葱、花椒、八角、香叶、盐
西芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜
排骨、菱角、莲藕、米酒、水、姜片、盐
菱角、酥炸粉、水、油、盐
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、水煮菱角
将菱角洗净,浸泡30分钟左右,用牙刷洗净缝隙的泥土备用;大葱切段,姜切片备用;将洗净的菱角放入锅中,倒入清水没过菱角,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶;盖上盖子,大火煮沸后,改中火煮15分钟即可。
2、西芹炒菱角
将西芹洗净切段,菱角刷洗干净,剥去外壳备用;葱、姜,洗净,切片备用;锅中倒水、烧沸,放入西芹、菱角,焯水后捞出;锅中倒油、烧热,放葱、姜炒香,下入西芹、菱角;加盐、料酒、鸡精调味,翻炒几下,用水淀粉勾芡即可。
3、莲藕菱角排骨汤
将排骨洗去血水,连同姜片放入锅内;加水盖过排骨,放入电锅炖30分钟左右;放入莲藕、菱角,继续炖煮20分钟;下米酒和盐调味,焖煮10分钟即可。
4、炸菱角
将酥炸粉放入碗中,加适量水,搅拌均匀备用;菱角洗净淤泥,剥除外壳,沾上酥炸粉备用;锅中倒油,油温约160度,放菱角油炸;炸至金黄捞出,稍凉后即可食用。
总结:
生菱角的吃法或做法,如上所述,但在炸菱角时,应注意油锅不能沾水,以免被油溅伤;在炒菱角时,应注意调料的放置顺序,以免影响菜肴口感。
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