奶酪粉是源自牛奶中凝固的牛奶酪蛋白质组成,主要原料是脱脂奶。奶酪粉的吃法有很多种,比如意式蛋黄面,培根奶酪粉软包,巴西奶酪球等。
工具/材料:意大利面条、鸡蛋、培根肉、蒜、奶昔、奶酪粉、盐、胡椒粉
高筋面粉、酵母、黄油、馅料、芝士片、色拉酱、葡萄籽油、糯米粉、芝士粉
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、意式蛋黄面
培根肉切丁,与压碎的蒜放入油锅内一起炒,直到将培根肉丁炒至脆香,将盛有水的锅置于火上,水烧开后加入少许盐,再放入面条烹煮,鸡蛋倒入一只小盆内,加入奶昔和奶酪粉、胡椒、盐打匀,面条煮至软硬适度后盛出,趁热倒入盛有鸡蛋的小盆内,快速搅动,加入做好的培根肉丁和汁,完全拌匀之后即可食用。
2、培根奶酪粉软包
鸡蛋打散,揉好面团端进发酵箱,40分钟发酵完成,手沾粉戳个洞不塌陷,不回缩即好,盖膜醒发20分钟,面团有点湿,沾点粉,擀长舌,放上培根和芝士卷起来,奶酪粉适量倒入盘中,刷蛋液,奶酪粉中打个滚,38度发酵,一碗热水,保持适度70%,参考40分钟,发到2倍左右大小,挤入色拉酱,预热烤箱180度20分钟即可。
3、巴西奶酪球
烤箱预热190度,鸡蛋,奶酪粉,葡萄籽油加入碗里搅拌均匀,加入糯米粉,芝士粉,拌均匀,烤盘铺上烘培纸,用勺子之类的器具将面糊弄成圆球状,铺到烘培纸上,入烤箱烤制15分钟即可。
总结:
奶酪粉是源自牛奶中凝固的牛奶酪蛋白质组成,主要原料是脱脂奶。奶酪粉的吃法有很多种,比如意式蛋黄面,培根奶酪粉软包,巴西奶酪球等。复水后的奶酪粉,具有鲜美的奶味,均匀的油膏状足以乱真,并有一定的粘度。
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