铁锅炖的饼子怎么和面

铁锅炖的饼子怎么和面

玉米面开水烫面随倒随搅拌，烫面之后分次加入细玉米面进行搅拌，搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时，玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中即可。

工具/材料:

玉米面、细玉米面、开水

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、开水烫面

在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随倒随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。

2、加入细玉米面搅拌

烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。

3、醒发面团

搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时，玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中即可。

总结:

大碗中加入玉米面用开水烫面随倒随搅拌，烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中即可。