鸡蛋黄熬油怎么做

鸡蛋黄熬油怎么做

锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎，边炒边把蛋黄压的越细越好，蛋黄均匀的受热，炒制大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，用锅铲压，会流出蛋黄油，熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。

工具/材料:

鸡蛋

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、鸡蛋煮熟

将鸡蛋放入煮蛋器肉煮熟，然后剥出蛋黄放入碗中。

2、压碎蛋黄

锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎，边炒边把蛋黄压的越细越好，蛋黄均匀的受热，

3、炒蛋黄油

炒制大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，用锅铲压，会流出蛋黄油，熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。

总结:

剥出蛋黄放入碗中，锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎，边炒边把蛋黄压的越细越好，蛋黄均匀的受热，炒制大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，用锅铲压，会流出蛋黄油，熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。