如何熬制牛肉汤

如何熬制牛肉汤

把买回来的牛肉清洗干净剁成块状后清水浸泡4个小时以上，准备好辅料，锅中加入清水，放入牛肉焯水后将锅刷洗干净，再次加入清水慢炖九十分钟，后放入白萝卜慢炖十分钟，放入盐、鸡精、味精等调料，最后装盘撒上葱花和香菜即可。

工具/材料:

牛肉

葱

白萝卜

香菜

鸡精味精

料酒

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、牛肉处理

首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成块状然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上。

2、准备辅料

把准备好的辅料都清洗干净，把葱切成葱花、萝卜切成小块，生姜切成小片。

3、牛肉焯水

锅中加入清水，放入牛肉焯水，三分钟后倒出来。

4、慢炖牛肉

将锅刷洗干净，再次加入清水，下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉，大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟，放入盐、鸡精、味精等调料，最后装盘撒上葱花和香菜即可。

总结:

把买回来的牛肉清洗干净后加入足量清水浸泡的目地是为了去除血水，这样后期出锅会减少多大腥味，将锅刷洗干净后再次加入清水时这次水要多一些，以免后期二次加水影响汤汁口感。