色拉油到底是什么油

色拉油指的是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的一种高级食用植物油。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等，用作凉拌或作酱、调味料。

色拉油也叫凉拌油，指的是把各种植物的原油经过加工精制而成的一种高级食用植物油，主要原料是大豆、花生等。色拉油的气味比较清淡，颜色澄清透亮，就算加热也是不会变色的，而且没有泡沫，油烟也是很少有。

色拉油源于西方，从字面上来理解就是色拉专用的一种油。西方人经常以生的蔬菜为主料制成凉拌菜，将色拉油涂在凉拌菜上可以增加营养，也可以保持蔬菜原有的色泽与味道。随着时代的发展，色拉油不仅可以用于色拉，也可以作酱或者是调味料的原料油，用途多样。