草果在卤水中的作用

草果在卤水中有去腥、膻、异味，达到增香的作用。草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，在我国的广西、云南、贵州地区均有分布，生长在海拔1100-1800米的疏林，喜温暖并且比较傲湿润的气候，年平均温度要在15摄氏度和20摄氏度之间，肥沃或者湿润的砂质土壤有利于种植栽培。

草果的外形通常是椭圆形或者长方形，外观成熟后为红色，有浓郁的香味，是食用和药用的中药材品种之一。草果可以作为菜品的调味香料使用，在牛羊肉的锅中放入草果可以去除腥味，还能提升牛羊肉的香味；其果实可以拿来入药，植株可以提取香油。