自发粉做馒头的步骤窍门

自发粉做馒头要想松软要使用使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效，醒面时间要够。很多人因为水加的不合适才导致面发得很硬。其实若水加的合适，醒面过程没控制好温度也不行。

面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点，大概500g面粉里4~5g酵母即可，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。

在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解，不能用热水，热水会使酵母失效，然后再放入面粉中会更容易发酵；可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅。

将揉好的面团放在桌子上，用湿毛巾盖住，这个过程称之为醒面，目的是为了让做出来的馒头更松软，醒面5分钟左右，就可把毛巾拿开，不少人往往就只醒这一次面，在放入锅前，应该再醒1次。这样做出的馒头才有立体感，松软好吃。