正宗地三鲜碗汁的比例

正宗地三鲜碗汁的比例，就是将料酒、醋、糖、酱油、水按照1：2：3：4：5这个比例来调制味道最地道的。

地三鲜顾名思义三种材料，茄子，土豆和青辣椒。首先将土豆，茄子、青椒分别洗净切块，要注意的是茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，等待腌制几分钟。然后姜蒜切末、葱花切好备用。然后碗里调好酱汁料酒、苹果醋、白糖、酱油、水及适量蚝油调成酱汁，锅里油烧热放入土豆块炸至表皮金黄后捞出，再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出，最后茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油。

下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠，将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去炒匀即可。