蛋白是什么东西

蛋白，常见于我们的日常生活中，它又称鸡子白。我们可以食用。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。

化学成分

鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，由于其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。

每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

性味

甘，凉。

①《别录》：微寒。

②《纲目》：甘，微寒，无毒。

功用主治：润肺利咽，清热解毒。

治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒胀痛。