芝士是什么

芝士是一种发酵的牛奶制品，又叫奶酪、干酪。芝士的性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，所以营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，可以说奶酪是发酵的牛奶，也是浓缩的牛奶。奶酪又分为新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪硬质未熟奶酪、山羊奶酪等。