鸡蛋冷水下锅煮几分钟

鸡蛋冷水下锅，一般小火烧开后再改用温火煮八分钟即可，根据吃蛋的不同喜好也可以根据时间调节，煮5分钟的蛋蛋白已经完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色，煮7分钟的蛋中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色，煮12分钟的蛋就完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。

但需要注意煮的时间最好不要超过十五分钟，不然会导致蛋黄中的亚铁离子与硫离子产生化学反应，妨碍人体对铁的吸收，造成营养的流失。煮熟的鸡蛋不要马上取出来，放在凉开水或者冷水中降温半分钟容易剥皮，为了防止细菌感染不宜放入自来水中降温。