蔬菜焯水用冷水还是热水

蔬菜焯水用冷水或者热水都是可以的，不过具体的还是要根据蔬菜是什么种类来选择用冷水还是热水来焯水，不太容易煮熟的蔬菜，可以用冷水来焯水，这样煮的时候就会比较快，还能保持蔬菜原有的色泽；一般绿叶的蔬菜用热水来焯水会比较好，这样用的时间短，能够让蔬菜的营养成分少流失一些。

在给绿叶子的蔬菜焯水的时候，可以在水里面加一点的盐或者滴几滴食用油，也可以盐和食用油同时添加进去，这样可以让蔬菜在焯水以后，保持着翠绿的颜色。在焯比较难熟的蔬菜的时候，焯水好以后出锅要马上把蔬菜放到冷水里面，让蔬菜可以在冷水里面把温度降下来，这样吃起来的口感是最好的，营养也是最丰富的。