五成油温是什么状态

五成油温时大概会在120℃-180℃，这时候油的表面就会有轻微的波动，还会向四周开始翻动，会冒出来一些青烟，要是仔细看的话表面还会有波纹在翻动，把筷子放进去以后，筷子的底部会产生一些密密麻麻的小气泡。

一般要用五成油温的情况都是要炒菜的时候，要到五成油温的时候才可以把东西放到锅里面炒煮，因为用这样的油炒出来的菜才会好看好吃，还可以保留菜的一些营养成分。一般一两成油温的时候有0℃-30℃左右，属于冷油温，适合用来炒酱料，或者榨一些坚果类的吃食；当油温在三四成的时候大概有85℃-120℃，也属于低油温，这个时候油的表面就会有一些白泡冒起来，适合用来干熘或者软炸。