饺子皮是用什么粉做的

饺子皮是用面粉做的。

面粉又可以分为高筋面粉、低筋面粉以及中筋面粉。像在外面卖的饺子粉都是高筋面粉，用高筋面粉包出来的饺子皮吃起来是比较有劲道的，而且不会很容易破皮。相信包过饺子的都知道，我们自己在家包的饺子在煮制的过程中经常会出现破皮的现象，有时候煮久了还会煮烂。

一般我们家里包饺子都是用中筋面粉来包饺子的，像那种水晶饺子的，它的外皮是比较透明的，可以看到里面的馅，这种的饺子皮是用澄粉做出来的，澄粉也就是小麦淀粉。