镜箱豆腐来历

镜箱豆腐是由刘俊英创制的。20世纪40年代，无锡迎宾楼菜馆的名厨刘俊英对传统家常菜油豆腐酿肉进行了改进，把油豆腐换成了小箱豆腐，在肉馅中增加了虾仁。成品豆腐外形美观，馅心饱满，因为形状像古代女子梳妆用的镜箱盒子，所以得名镜箱豆腐。

镜箱豆腐是以小箱豆腐、猪肉沫、虾仁、鸡蛋为主要食材，搭配盐、酱油等调料制作而成的一道传统苏系名菜。豆腐中含有丰富的营养元素，而且小箱豆腐是无锡的特产，口感更佳。猪肉和虾仁也含有丰富的营养物质，所以整道菜不仅好吃，而且营养丰富。