狮子头是什么菜系

狮子头是淮扬菜系。

狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴，据说狮子头的做法从隋朝就已经开始了。江西的宜丰也是有这一道菜的，盛传一百多年了。狮子头主要是以五花肉、荸荠、青菜，鸡蛋为主要原料，再加上淀粉以及一些辅料而制成的。狮子头的肉质是比较鲜嫩的，而且清香味醇，狮子头的个头是比较大的。

淮扬菜是传统四大菜系之一，起源地是在扬州以及淮安。淮扬菜的原料大多数主要是以水产为主。淮扬菜是比较讲究刀功的，刀功是比较精细的，特别是瓜雕享誉四方。