红烧肉要怎么做

红烧肉存在于好几个菜系，每个菜系都有自己特有的做法，简单的做法就是用砂锅，具体步骤如下：

1、处理五花肉

把肥瘦相间的五花肉整条放进开水里烫三十秒钟，然后放到水龙头下面冲至凉透，切成厚块以后再焯水三十秒，重复冲洗的过程再焯水一次捞出控干水分；

2、炒红烧肉

在锅里放入姜片、大蒜、八角、花椒等爆香，把红烧肉放进去翻炒至两面呈现焦状后加入料酒、酱油和冰糖适量；

3、焖煮红烧肉

把红烧肉用砂锅慢火焖一个小时即可上色，出锅之前根据自己的口味加盐和胡椒粉即可食用。