地瓜粉是什么粉

地瓜粉是蕃薯粉。它是由番薯淀粉等所制成的粉末，通常是有粗粒和细粒的地瓜粉，许多家庭一般使用粗的地瓜粉。由于地瓜粉与水的粘稠度比马铃薯淀粉高很多，因此地瓜粉不适合用来勾芡，很难掌握它的用量。

地瓜粉中可以在油炸的时候使用。在腌过的肋骨中，红地瓜粉可以产生酥脆的味道，颗粒状的皮肤也可以产生视觉效果。在闽西客家人的饮食中，地瓜粉是必不可少的，客家人把地瓜粉中加入水和芋头制成地瓜包，地瓜包是当地结婚餐桌必不可少的食物。地瓜粉还是客家人做兜汤的重要步骤之一，使其口感鲜香肉滑。