飞蟹开水蒸还是冷水

飞蟹用冷水蒸。

飞蟹之所以要用冷水蒸，主要是因为冷水蒸飞蟹会让它在慢慢加热的过程中受热均匀，进而使飞蟹的鲜味极大的保留，而且用凉水蒸飞蟹时，飞蟹被加热的时间比较久，能够起到消毒杀菌的作用，吃起来更加卫生，对身体比较好。

飞蟹俗称梭子蟹，主要分布在我国沿海区域，它是我国重要的经济蟹类，是中国主要的畅销品之一，其具有生长迅速、产量高、肉质肥美的特点。飞蟹除了具有很高的经济价值外，它还具有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质以及多种矿物质，口味极佳。