靓汤是什么意思

靓汤就是汤在广东的说法。

在广东的饮食文化中，老火靓汤是比较流行的，可能与当地炎热潮湿的气候有关，汤能补充水分，也能开胃，熬制的汤料还易消化吸收，所以大多广东人喜欢喝汤，称其为靓汤。有些人喜欢在靓汤中放一些药材煮成药膳，但不能乱放，否则容易危害健康。

在一些人的观念中，长时间煲出来的汤，食材中的营养都到汤里了，所以就只喝汤不吃“渣”了，其实大部分不溶于水的营养成分还是留在食材中的，大部分的蛋白质都会存在肉类食材中，纤维素的营养元素也大量留存在植物类食材中，所以喝汤的时候“渣”也别忘了吃。