重庆火锅和四川火锅区别

重庆火锅和四川火锅的区别主要在于火锅底料、食材、蘸料、形式上等等。

火锅底料：四川火锅的底料用的是植物油，也可能会放入其他的油，还会在其中添加一些香料，而且四川火锅的底料选择性更加多一点，而重庆火锅的底料一般是用牛油，还会添加一些姜片等，选择性会少一点。

食材区别：四川火锅的食材比较多样性，肉类、菌类、菜类都有，还有一些饭后的甜点。重庆火锅中像毛肚、鸭肠是大家必点的食材，但是蔬菜比较的少，因为蔬菜很容易影响到汤底的味道。

蘸料区别：重庆火锅的蘸料一般是香油和蒜泥，比较的简单，没有太多的调料。而四川火锅有芝麻酱、香菜、辣椒、花生脆、海鲜酱等等。

形式区别：四川火锅比较形式主义，给人一种很精致安逸的感觉，让顾客觉得钱花的比较值。重庆火锅更加的传统，在形式上的特色会差一些。