木耳是冷水下锅还是开水下锅

木耳应该热水下锅。

其实木耳在下锅之前最好先焯一下水，因为这样可以将木耳内部的细菌和杂质清洗干净，可以让木耳变得更加有d性，后续制作也会更加方便，制作出来的木耳味道也会更加软嫩和美味。

其实木耳还需要经过泡发这个步骤，需要注意的是，木耳在泡发时应该使用冷水不能使用热水，虽然冷水泡的时间比较长，但如果使用热水会破坏内部的营养成分。木耳是一种可食用的菌类，营养价值非常高，含有多种对人体有益的营养成分，且它的吃法也非常多，凉拌，炒制，煲汤皆可。