龙骨是指猪的哪个位置

龙骨是脊椎骨，所以猪龙骨就是猪脊椎，在猪的背上。猪龙骨的肉瘦，脂肪也少，还含有大量骨髓，烹煮时释放出的骨髓可以用在调味汁、汤或者煨菜里，还可以加入意大利炖菜中。

猪龙骨的做法有很多，下面介绍一种玉米炖龙骨的做法：

1、先起锅把水烧开，然后把猪龙骨倒入焯水，大概三十秒到一分钟；

2、捞起后把切好的玉米和猪龙骨放进电饭锅，再加入红枣三粒，加入盖过食材的水；

3、大概四十五分钟以后汤就煲好了，然后加入适量的盐调味即可使用。