柠檬酸和柠檬酸钠有什么区别

主要区别有性质不同、安全性不同、应用性不同等。

性质不同：柠檬酸是一种重要的有机酸，它的钙盐在冷水中比热水中易溶解，这种性质经常用来鉴定和分离柠檬酸。柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸。

安全性不同：柠檬酸为食用酸类，适当的食用对人体没有危害。但是长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，所以是绝对安全可靠，对身体健康不会产生危害。

应用性不同：柠檬酸在工业，食品业等具有很多的用途。柠檬酸钠常用作缓冲剂、细菌培养基等方面。