如何识别土鸡蛋

人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，怎么区别土鸡蛋和普通鸡蛋呢？可以从外观，鸡蛋内膜，蛋清蛋黄，口感来区别。

1、外观。土鸡蛋的个头比较小，壳稍薄，色浅；

2、鸡蛋内膜。土鸡蛋的蛋壳里面都有一层薄薄的膜，把煮熟的鸡蛋打开后，可以看到附着在蛋壳上的那层膜，一般土鸡蛋的内膜都是很薄、很软，且不容易剥落；

3、蛋清蛋黄。土鸡蛋蛋黄多为亮黄色，但不会太偏红，蛋黄呈明显的凸起状，黏稠性好，蛋清十分清澈，水分少，比较难打散；

4、口感。土鸡蛋口感嫩滑，微甜、软糯粘牙，蛋白非常细腻，蛋香扑鼻。