西兰花变黄了还能吃吗

西兰花变黄之后还是可以继续食用的。

西兰花变黄的主要原因是保存的时间过久，从而导致叶绿素中含有的镁离子流失。但这样的西兰花是可以吃的，其口感和营养价值变化是不大的，我们只需要将其放在热水中煮几分钟，其黄色就会消退一点。

如果西兰花的颜色过于黄或者变得很软，那么西兰花就可能已经被腐蚀了，这样的西兰花就不可以继续食用了。新鲜的西兰花具有很高的营养价值，其含有抗氧化物维生素C以及胡萝卜素，根据科学家的研究证明，其是最好的抗衰老食物。