黄螺冷水煮还是开水煮

黄螺要用冷水煮，因为黄螺的螺肉遇到灼热的水蒸气会迅速收缩到尾部，这样煮出来的螺肉会比较硬，味道不佳，也不容易把螺肉挑出来。吃黄螺的时候也要注意把黄螺的内脏、苦胆、头部摘除，这些东西吃了对身体不好，也影响口感。

黄螺又叫凤螺、风螺等，以鱼、虾、贝肉为食，适合在沙质、砂泥质、石头缝等处生长，因生长快、适应能力强、成活率高，非常适合沿海地区养殖。黄螺含有蛋白质、维生素、烟酸、核黄素等营养成分，适量摄入对人体有好处。