柿饼上的白霜是什么糖

柿饼上的白霜也叫柿霜，是柿饼在蒸发水分的时候从柿饼内部渗透出来的葡萄糖和果糖的凝结物晶体，实际上就是葡萄糖和果糖物质，具有很高的甜度。因为柿饼是干果类果脯，经过天然晒制而成，所以果糖会在晒制过程中析出柿霜。

柿饼是中国著名的传统小吃，营养价值很高，含有糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素和一些人体必备的微量元素，其中维生素和糖分的含量比一般水果都要高出1至2倍左右。柿饼虽好但不宜多吃，每天食用一个中等大小的就可以了，大概100克左右。