小苏打和食用碱的区别

小苏打和食用碱的区别,第1张

小苏打食用碱的区别

小苏打和食用碱的区别在于组成成分、性状、用途。小苏打就是碳酸氢钠,是一种易溶于水的白色碱性粉末。小苏打的性状是无臭味,不溶于乙醇,受热容易分解。小苏打的用途很广泛,可以作为制药工业的原料,也可以作为疏松剂。



食用碱是纯碱和小苏打的混合物。食用碱的性状是呈洁白的的圆形固体,易溶于水,有较强的的脱脂功能,可以把酸反应掉。食用碱广泛应用于食品加工,比如面包、馒头、面条等,可以让原料快速发胀,起到软化纤维的作用。



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