牛腱子和牛腩的区别

牛腱子和牛腩的区别在于部位、肉质和吃法。牛腱子是四个牛蹄上面部位的肉，即牛的前后腿肉，经过分割后可以分为带骨牛腱子和去骨牛腱子，都是长圆锥形状的。牛腱子的肉质是红色的，含有牛筋，筋肉呈花形。牛腱子适合焖、炖、酱。

牛腩是牛腹部和靠近牛肋的松软肌肉，瘦肉比较多，脂肪和筋比较少，适合红烧和炖汤。牛腩的营养丰富，可以提供给人体高质量的蛋白质和全种类的氨基酸，脂肪含量低，还含有矿物质、烟酸、核黄素等营养物质，是补铁的最佳来源。