梅菜扣肉是哪里的菜

梅菜扣肉是中国传统名菜，它源于广东，是广东的客家菜，在很多地方都有流传。制作材料为：五花肉、梅菜、姜片、葱花等。梅菜扣肉造型别致，肉肥而不腻，软烂醇香，梅菜因吸收了汤汁，包含五花肉的香味，五花肉也沾上了梅菜的清香。

梅菜扣肉的做法通常先将五花肉入水煮熟后，加老抽上色油炸，后取出切片回锅，加入葱姜翻炒，倒入水焖煮至软烂，整齐摆放在碗中，上面铺上梅菜，上锅蒸至熟透，扣入另一只碗中，成菜。做出来的梅干菜应是颜色酱红油亮，肉烂味香，略带甜味，肥而不腻。梅干菜是客家三宝之一。