鱼香肉丝是什么菜系

鱼香肉丝是川菜。

鱼香肉丝是四川的特色名菜。鱼香肉丝是以糖、大蒜、醋等各种调味品来炒制猪里脊丝而成的一道菜。鱼香肉丝是一道比较著名的川菜，其味道具备了咸鲜酸甜，葱香蒜等香味浓郁。鱼香肉丝的选料是比较精细的，制作出来的菜品，色泽红润，吃起来感觉有一股鱼味，但事实是这里面没有鱼肉这一材料。

川菜是中国汉族传统的四大名菜系中的其中一个，也是中国八大菜系之一。川菜是可以分为三派，分别是蓉派、渝派以及盐帮派。川菜的口味是比较多样化的，有酸辣味、麻辣味、鱼香味等等。