卤菜发源地在哪

卤菜发源地在四川。卤菜属于一种凉食菜肴，现在在全国各地都有分布，是一种耳熟能详的家常菜。卤菜主要分为红卤系列、盐焗系列、泡椒系列、烤鸭系列、泡椒系列、五香系列等九大系列。卤菜经过腌制、风晒、卤制后处理而得，具有干香、爽滑、无汤、食用方便、便于携带等。

卤菜也可叫熟食，历史悠久、种类繁多、味道独特，常见的卤菜有卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠等，风味独特，深受人们的喜爱。卤味最大的特点在于卤水的调制，卤水卤制的菜在粤菜、湘菜、川菜中都有很大的影响力。