香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟

1、香椿炒鸡蛋，香椿需要焯水30秒-1分钟，因为焯过水的香椿口感会更好，而且能去除香椿中的苦味，也能很好去除有害物质。

2、那么，香椿焯水方式是这样的，首先锅中将水烧开后，把香椿倒入锅中30秒后快速捞起。

3、接着将焯过水的香椿放入冷水中泡凉，浸泡过程中水热了可以多更换几次，采用热胀冷缩的方式，使香椿保留脆嫩的口感，并去除香椿中的苦味。

4、香椿泡凉后，挤干水分，切成碎末放在碗里，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，锅里热油下入蒜末炒香，倒入拌好的香椿蛋液同炒，炒至香椿蛋液全部凝固即可。

没有焯水的香椿能吃少量。因为没大量食用没有焯水的香椿，一般是不会引起中毒等有害身体健康的反应。若食入0.3～0.5克的亚硝酸盐，则会引起中毒。原因是香椿芽中含有亚硝酸盐，若香椿没有焯过水，每1千克香椿芽中亚硝酸盐的含量为34毫克左右。以上是关于香椿炒鸡蛋要不要焯水几分钟，以及香椿不焯水可不可以吃的讲解，希望对大家有所帮助。