四川凉糕的制作方法

四川宜宾凉糕教学（凉糕的做法大全）

凉糕做法大全(四川宜宾凉糕教学)

最后，在一周结束的时候，你可以吃一些小甜点来安慰自己，忘记所有炎热的天气，萎靡不振的食欲和令人担忧的琐事！打空吃甜点，幸福是无法形容的~

只是大多数甜点都需要烤箱。你不觉得在大热天用烤箱太残忍了吗？

有一种甜点叫做“凉”，就像凉菜、凉粉和凉粉一样。夏天很清爽，而且非常好做，不需要烤箱！它是-冷蛋糕！

今天小果儿就给大家带来几款食材常见，学起来很快的凉糕。它们又甜又软，入口即化，用冰箱也能做出美味的甜点！快来试试吧~

一个

雪椰奶果冻蛋糕

▽

芬迪·田甜面包店

主要成分

李丁片| 2片

鲜奶| 130毫升

奶油| 100克

椰奶| 40克

辅助材料

糖| 40克

椰子|适量

实践

1.将石花菜片浸泡在冰水中20 ~ 30分钟，使其充分吸收水分。(用冰水的目的是让石花菜吸水，但不会融化在冰水里。)

2.吉利丁片吸水软化后，将鲜奶、淡奶油、椰奶、砂糖全部倒入锅中加热，不要煮沸。

3.加热到50 ~ 60度左右，就可以倒入已经被水软化的吉利丁片了。吉利丁片可以在50度左右融化，所以你刚把它放进去它就融化了。搅拌至吉利丁完全融化，关火，不要煮沸。

4.将第三步的混合物放在温暖的地方后，倒入大小合适的模具中，模具中垫上保鲜膜(用方形保鲜膜盒即可)。

5.放冰箱冷藏5、6个小时左右，就可以拿出来切块了。先切掉边角，再切成豆腐一样的小方块(或者切成自己喜欢的形状)。

6.将每一份椰奶冻再滚在椰蓉上，然后全部盖上即可食用。这款椰奶凉糕香甜软嫩，入口即化。如果不喜欢甜味，可以适当减少糖的用量~

技巧

1.这个药方是给2 ~ 3个人吃的。如果人多，剂量可以加倍。如果是给宝宝吃的椰奶果冻，就不要放椰蓉了，很容易呛到。

2.椰奶40g+鲜奶130g，可以换成椰奶120g+鲜奶50g。

3.吉利丁可以用吉利丁粉代替，重量一样；还有的用果冻粉和琼脂代替。石花菜(吉利丁粉)最正宗，很有d性；琼脂基本没有d性，会很脆；果冻的味道介于两者之间。

2

绿豆凉粉

▽

作者:马宇阳

主要成分

剥绿豆| 130克

辅助材料

糖| 40克

黄油| 30克

熟糯米粉| 10g

实践

1.将去皮的绿豆放入冷水中浸泡十二小时以上。

2.将浸泡过的绿豆放入电压力锅，刚好在豆子之前加水，按下烹饪按钮。(如果没有电压力锅，可以用锅煮，用搅拌机捣碎。)

3.煮好后压成泥，加入糖、煮好的糯米粉(糯米粉可以提前蒸熟)和黄油搅拌均匀。

4.冷却后放入冰箱冷藏半小时(最多不超过1小时)，用小月饼模具成型。(如果没有模具，可以放在方形饭盒里。脱模后，用刀切成块。)冷藏后更好吃~夏天吃可以清热解暑，营养丰富，又香又甜又凉~

三

凉拌紫薯蛋糕

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作者:君智

主要成分

紫薯| 150克

原味无糖藕粉| 75g

粘米粉| 50克

小麦| 25克

辅助材料

牛奶| 210克

细砂糖| 75克

水| 210克

1.将紫薯去皮切块，放入碗中。蒸锅加水煮沸后，将紫薯放入蒸锅蒸12分钟左右，至紫薯软烂。(先蒸，再去皮切块。)

2.将蒸好的紫薯和除椰蓉以外的所有材料放入料理机中，做成细稠的糊状。

3.取一个方形的耐热保鲜盒(或其他耐热容器)，在盒子上涂上一层薄薄的植物油防止粘连(用玉米油或葵花油，不要用花生油等重油，以免影响成品口感)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒中。

4.将盒子放入放有开水的蒸笼中，中火蒸10分钟。打开蒸锅的盖子，再倒入1/3厚的紫薯浆，继续蒸10分钟。倒入剩下的1/3厚的紫薯糊，蒸15分钟。总蒸时间为35分钟。

5.蒸熟后，浓稠的紫薯糊会被塑造成饼状。冷却后放入冰箱冷藏至凉。

6.取出冷藏的紫薯凉糕，脱模，用刀切成16小块。(如果冷蛋糕粘到刀上，把刀蘸点凉开水再切。)

7.把切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，让表面均匀的粘上一层椰蓉，就可以装盘上桌了。这个食谱本身不太甜。可以根据自己的口味增减糖的量。不仅颜色好看，还很好吃，全家老少都很喜欢~

四

芒果冷蛋糕

▽

通过许多愿望

主要成分

芒果| 1

牛奶| 30克

玉米淀粉| 25克

辅助材料

糖| 10克

椰子|一点点

实践

1.芒果洗净去皮，果肉切块，放入料理机中，加入牛奶，搅打成细腻的芒果泥备用。

2.锅中放入玉米淀粉，然后放入打好的芒果泥和少许糖，小火加热，用勺子搅拌至融合，然后关火。

3.放入模具中，撒上椰子，放凉，送入冷冻室冷冻。

4.凝固后脱模享用。不喜欢甜的话可以减糖或者去糖~芒果的甜和牛奶的香，好吃到停不下来！

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