警惕藏起来的盐

现在很多人都知道吃太多盐是有害的，所以我们必须少吃盐。但是，如果你以为炒菜只要不放或少放盐就可以减少每天的盐摄入量，那恐怕你对“盐”的真面目还不够了解。

控盐就是控钠。

盐是百味之王，最常见的成分是氯化钠，其中钠起着关键作用，可以刺激唾液分泌，引起人的食欲。钠是人体不可缺少的元素，与钾、钙、镁等元素一起维持体液环境的平衡。一旦超过正常标准，就会使血管压力升高，形成高血压；破坏胃壁上的粘液，形成慢性胃溃疡甚至胃癌；影响钙的吸收，导致孩子发育迟缓。尤其是有高血压家族史的人，更要注意。一定要尽量减少钠的摄入，否则高血压随时可能找上你。

所以少吃盐的本质是减少钠的摄入。所以，即使食物中不含能尝出咸味的氯化钠，只要钠含量过高，就应该敬而远之。

隐形盐几乎无处不在。

除了正餐，超市里的各种零食都是钠的“重灾区”。除了用于调味的盐，味精中含有钠，很多食品添加剂中也含有大量的钠，如饮料、面条、香肠等食品中的三聚磷酸钠和焦磷酸钠；亚硫酸钠用于保护水果和蔬菜的颜色；用于防腐的苯甲酸钠；用于提鲜鸡精的风味核苷酸二钠，是隐形盐的一员。我们蒸馒头的时候连小苏打和小苏打都要用。

好在2013年1月1日，我国正式实施《食品营养标签管理规范》，消费者可以在任何食品的营养标签上查到钠含量。只要看看食品包装上的营养成分表，就会发现无味的苏打饼干、甜味的碳酸饮料、香浓的奶酪等。事实上，钠存在于所有我们不记得是钠的食物中。

每天6克盐，钠摄入量仍“超标”

防隐形盐不容易。虽然很多人会控制炒菜的盐量，但却忽略了其他食物中的钠。最后看起来“盐”吃的不多，但是钠的摄入量还是超标了。

《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量应少于6克。如果拿出一个普通的啤酒瓶盖，用盐装满，相当于6克盐。而很多其他食物，比如坚果，我们往往不会认为它们的钠会超标，但实际上很多再加工的坚果含钠并不低。例如，100克油炸葵花籽含有多达1322毫克的钠。而其他的调味品，比如味精、鸡精、酱油等等，吃起来都可以咸咸的，而且钠含量也不低！

怎样才能有效控盐？