哪几种肉容易致癌

5类肉千万不能吃，吃错一家致癌，一生不得好

逢年过节，各种吃喝，各种美食。过年，鸡鸭鱼肉羊肉牛肉猪肉等等。你知道哪些肉可以吃，哪些肉不能吃吗？很多肉类含有毒素和细菌，吃了会危害身体健康。一定要提高警惕或者提醒身边的人。跟随边肖51健康网了解一下吧。

千万不要吃五种肉:

1。鸡头、鸭头及其屁股。

做菜的时候，鸡头、鸡屁股之类的东西一定要去掉。因为鸡的头和屁股是鸡身上的“毒素仓库”，含有大量的重金属和细菌，所以不能食用。

2。猪、牛、羊等家畜的三腺。

很多家畜的甲状腺、肾上腺和病变的淋巴腺都含有大量的激素物质，一定不能吃，因为有害。吃多了容易造成人体激素失衡，危害身体健康。

3。米饭猪肉，猪肉里的肉疙瘩。

有些猪肉含有白色的肉疙瘩，摸起来很硬。如果过年的时候碰到这种肉，即使再便宜也不要买，因为这种肉含有很多病菌或者病毒，吃了容易感染病菌。

4。这条鱼是“黑色”的。

鱼虽然好吃，但不代表鱼的全身都很珍贵，比如鱼的黑皮。鱼的黑皮其实是一种黑膜，里面含有大量的脂类、溶菌酶等物质。所以，过年不要黑吃鱼。

5。骨髓和肌腱的食物。

羊、猪肉等家畜的骨髓、骨筋组织很可能含有病理物质或致癌物质。以防万一，不要买。

大家在享受美食的同时一定要注意饮食卫生和健康:

五花肉本身已经有足够的油，味道通常不会太干。炖的时候加一两滴黑醋，可以让瘦肉变嫩。这种方法适用于肉末，将肉末球大力捶打，增加肉的d性，这样做出来的肉馅味道更鲜美。加蛋清:适用于肉末。蛋清拌在一起，吃起来更滑嫩，还能保留肉汁的鲜美味道。

加入色拉油或香油:卤制五花肉时，加入少许色拉油或香油，可以增加肉的嫩度。但由于五花肉已经有相当多的油脂，所以要适量添加，避免过于油腻，对健康有害。

烫:用开水烫过后，五花肉上的血水、粘液、杂质、腥味都可以去掉，五花肉多余的脂肪也可以一起去掉，这样五花肉吃起来会少一些油腻。

这样吃猪肉就是自杀。七种猪肉不能吃:

1。不要吃煮过头的肉

不管吃什么肉，都让人觉得炖的越烂越好。所以高压锅就应运而生了，用来炖排骨等。十分钟，连骨头都变软了。

但如果在高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害的化合物会发生化学反应，形成芳香的氨基物质。这些来源于食物的芳香氨基含有12种化合物，其中9种具有致癌性。

2。猪肉不应该浸泡在热水中

有些人经常将新鲜的猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量的蛋白质，可分为肌球蛋白和肌球蛋白。

肌球蛋白的冰点为15℃ ~ 16℃，易溶于水。

猪肉用热水浸泡后，大量的肌球蛋白会消失。而且同时肌球蛋白中所含的有机酸、谷氨酸、谷氨酸钠也会流失，影响猪肉的口感。因此，猪肉不宜用热水浸泡，应迅速用冷水冲洗，不宜长时间浸泡。

3。避免食用死猪肉

猪的胃肠道内存在大量的细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌和变形杆菌。当病猪抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中繁殖，产生毒素。

由于死猪肉的质变，蛋白质被破坏固化，极难彻底煮熟，所以人食用这种带病菌的死猪肉后可能会被感染。

4。适量吃瘦肉

有些人认为吃肥肉会让自己变胖，吃瘦肉既不会让自己变胖，也不能保证营养的摄入，所以就吃瘦肉。其实多吃瘦肉未必好。瘦肉中蛋氨酸含量高。蛋氨酸在一些酶的催化下可以转变成同型半胱氨酸，同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。

动物实验表明，同型半胱氨酸可直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑块。所以，适量吃瘦肉，不是越多越好。

5。不要吃豆角猪肉

也不能吃豆猪肉，因为豆猪肉是猪体内寄生囊虫病引起的疾病而致死的猪肉。如果人吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫病就会在人的小肠内发展成钩端螺旋体。

虫卵在猪的肠道内孵化成细虫，然后通过肠壁进入血流，到达身体的各个部位，会在肌肉或大脑内发展成囊虫病，所以要避免食用豆类猪肉。

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