炸酱面的酱怎么做_大厨教你具体怎么做

炸酱面好不好吃，关键看炸酱，大厨教你具体怎么做

以前吃炸酱面都是在外面饭店吃的，最近特殊情况，只要不出门乱跑就是不添加麻烦了，在家没有事干，当然是要研究各种美食了。炸酱面是中国的传统特色美食，其中最出名的就属北京炸酱面了，可以说是去北京必吃的一道美食了。

中国的面食文化可谓是博大精深，种类繁多。最常见的像是什么刀削面，担担面，热干面等等，对于吃货来讲，只要好吃，就是最重要的了。今天来给大家分享一下这个炸酱面的做法，不要感觉很难，其实做法还是比较简单的。

做好了的炸酱面色泽诱人，酱香味十分的浓郁，做好了的炸酱还可以密封保存起来，以后再想吃炸酱面的时候直接取出来就可以吃了，面条一煮，有5分钟就能完成，百吃不厌，营养还美味，比外面卖的可好吃多了，这份家庭版炸酱面的做法分享给大家。

【菜名】： 炸酱面

【食材清单】：猪肉，生姜，豆瓣酱，料酒，青菜，挂面。

【烹饪步骤】：

1、下面这些就是我们一会要用到的所有食材了，猪肉建议大家用肥瘦相间的五花肉或者是梅花肉，肥肉不用太多，但是一定要有，青菜也都准备好了，提前用水给清洗干净备用。

2、 将猪肉给切成小块，跟生姜一起放进料理机中绞碎。随后我们再将绞好了的肉馅给倒进小碗里面，加上料酒给搅拌均匀，腌制个10分钟左右，要是用绞肉机来做馅的话最好是可以让肉馅有颗粒感，太碎了的话口感不好。

3、 炒锅里面倒入适量的食用油加热，烧热了以后将绞好了的肉馅给下进去开始翻炒，将肉馅给炒的全部变色，将肉馅中的水分给炒出来以后再稍微的收干一下，炒好了肉馅以后盛出来备用。

4、 炒肉馅的油不要扔掉，继续加热，等油烧热了以后把大酱倒进去给炒香。

5、在炒香的大酱里面倒入适量的热水，将炒好了的绞肉馅下进去稍微的熬煮一下，最后收汁就完成了。面条煮好了以后再把青菜也给烫熟了，码在面条上面，最后把做好了的炸酱浇在炸酱上面就可以了。做法简单快捷美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用豆瓣酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香，这次家里边没有甜面酱了，所以就没有放。

【厨贴士】：

1、把煮好了的面条可以用凉水再过一下，以免粘在一起，当然大家要是想吃热乎的面条，可以跳过这一步。

2、家里面要是有甜面酱的话，最好是加点甜面酱，这样会更加的地道，要是有能吃辣的小伙伴还可以加上一点辣椒酱，鲜香麻辣的，也是别有一番滋味呢。

3、配菜可以根据自家人的口味，选择胡萝卜丝、黄瓜丝等等，香菇也可以换成茄子、豆角等蔬菜。