红酒15度就是好酒吗

红酒15度就是好酒吗？当然不是，酒精度高低跟红酒品质没有必然的关系，虽然有些商家宣传是15度滴滴珍贵、独特16度佳酿，但实际只能说明15度、16度的红酒少，如果不是人为添加烈酒，那也只能说明葡萄含糖量高，对酒本身的口感影响并不大。

红酒15度不代表好酒

红酒中的酒精只有两种来源，一种是葡萄自然发酵得到；另一种是人为加入酒精。不可否认的是，绝大多数红酒度数都在15度一下，因此才有某些商家宣传15度的红酒是珍稀好酒，但实际纯属误导。

之所以大多数红酒都在15度以下，是因为酵母在高酒精度的环境中无法生存，而酒精度超过15度几乎都会死亡，所以很难达到15度以上。其次就是葡萄含糖量，一旦糖分不足，酵母就会停止转化，导致发酵停止，而由于葡萄糖分有限，所以无法持续发酵。

当然葡萄糖分可以通过风干、冷冻的方式来提高，例如贵腐葡萄酒、冰酒等，但得到的依旧是度数不高的甜酒，这是因为还要考虑酵母失活、发酵损耗等其他因素，所以绝大多数红酒酒精度依旧不会超过15度。

至于红酒15度就是好酒吗？其实也并不是，虽然15度及以上的较少，但口感风味影响并不大，例如玛仕艾米尔庄园的传奇干红葡萄酒，2015年份的是15度，2016年份的是14度，虽然酒精度不同，但其实口感风味相差不大，所以没有宣传中那么夸张。

另外要知道法国名庄中，绝大多数葡萄酒也都只有13度左右，甚至拉菲红酒2008、2011、2012还只有12.5度。不过随着气候变暖，葡萄成熟度提高，不少产区的红酒度数也在提高，例如法国教皇新堡的酒精含量很少低于14.5度，甚至可以达到16度；澳大利亚巴罗萨大多也在14-15度，意大利酒王阿玛罗尼更是高达15-17度。