黑啤酒突出的香气是什么香气

黑啤酒突出的香气是什么香气？是焦香味和麦芽香，黑啤酒最突出的特点就是使用焦香麦芽、黑麦芽进行酿造，因此才让酒体呈现咖啡色或黑褐色，而经过烘焙的黑色麦芽，典型的香气就是焦香，另外由于美拉德反应，令黑啤酒的口感都偏甜一些。

黑啤酒典型香气是焦香

黑啤酒因酒体呈咖啡色或黑褐色而得名，作为一种深色啤酒，其实就是使用烘烤过的深色麦芽酿制而成，才令酒液呈现深浓的黑色，同时也为啤酒带来醇厚的口感和丰富的味道，至于黑啤酒突出的香气是什么香气？当然是焦香。

经过烘烤得到的深色麦芽，由于发生了美拉德反应，导致麦芽产生类黑精色素，也就是深色酒体的来源；在反应时，也会令麦芽焦糖化，令其带有浓郁的焦香味，所以黑啤酒的颜色越深，其焦香味越突出。

其次就是麦香味，黑啤酒的原麦汁浓度通常在12-20度，酒精度在3.5%以上，相比普通国产啤酒要高一点，所以麦香味也会更浓郁一些。另外焦糖化之后，令口感偏甜，酒花的苦味不明显，所以也相对比较好入口一些。

尽管黑啤酒不像白啤、黄啤看上去那么好接受，但从口感风味上来说，黑啤是最容易让人接受的类型，焦香和麦香比较突出，口感偏甜，苦度不明显，加上营养丰富比普通啤酒更高，有着“黑牛奶”之称，因此在国际上受欢迎度很高，没喝过的很值得一试。