自酿葡萄酒的较佳方法有哪些呢

不少人一到夏天了，就想要酿制各种各样的果酒了，而大家最喜欢酿的就是葡萄酒了。葡萄酒高端大气上档次，味道又非常好，很多人都喜欢喝。约几个朋友，一起谈心，喝葡萄酒，简直是完美搭配了。那么，自酿葡萄酒的较佳方法有哪些呢？

1、洗净葡萄：不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

2、晾干葡萄：在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

3、摘葡萄粒：将葡萄粒摘下，烂的剔除。

4、加糖：白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

5、粉碎葡萄：将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

6、发酵：注意装容器的时候不要太满，较好不要超过容器的70%，盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

7、过滤：观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

8、二次发酵：过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

9、灌装：二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

10、储存：灌装好后，放入低温避光处保存。

11、饮用：二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

温馨提示一下，选购酿酒葡萄的时候，葡萄越成熟越好，但不要有烂的，生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

酿制葡萄酒首先就是要选择葡萄，在购买葡萄的时候，应该选择葡萄成熟的，而且不能有烂的。生葡萄也可以酿制葡萄酒，只是生葡萄的味道有点酸，而且还有酒糟的味道，酿出来的葡萄酒口感没有那么好。不过，也是根据个人喜好来酿制的。