广东省人民代表大会常务委员会关于制止餐饮浪费的决定

一、制止餐饮浪费是全社会的共同责任，应当坚持政府引导、部门协同、行业自律、人人有责、社会监督和依法规范的原则，多措并举综合治理餐饮浪费。
本决定所称餐饮浪费，是指对尚可食用或者饮用的餐饮食品未按照其功能目的利用。二、各级人民政府应当加强制止餐饮浪费工作的统筹协调，建立健全工作机制，畅通投诉、举报渠道，加强监督管理，持续推动全社会避免餐饮浪费。
精神文明建设指导机构应当将制止餐饮浪费纳入群众性精神文明创建活动内容，制定制止餐饮浪费示范公约，加强公益广告宣传。
商务主管部门应当研究制定政策措施，引导发展节约型餐饮企业，建立健全制止餐饮浪费的标准化服务体系和行业规范。
市场监督管理部门应当加强对餐饮经营者制止餐饮浪费情况的监督检查，督促餐饮经营者制止餐饮浪费。
网信、教育、文化和旅游、卫生健康、民政、农业农村、住房城乡建设、粮食和储备等主管部门应当按照各自职责做好制止餐饮浪费相关工作。三、机关、人民团体、企业事业单位和基层群众性自治组织应当加强制止餐饮浪费的宣传教育和科学普及，倡导文明节俭的饮食文化，营造浪费可耻、节约为荣的社会氛围。各级人民政府及其有关部门、精神文明建设指导机构应当指导机关、人民团体、企业事业单位和基层群众自治组织将制止餐饮浪费内容纳入各类公约守则、制度规范，通过发布倡议书、签订承诺书等多种形式，促进全社会共同参与制止餐饮浪费工作。
广播、电视、报刊、网站等媒体应当积极开展制止餐饮浪费的公益宣传，报道先进典型，曝光浪费现象，引导公众树立科学正确的饮食消费观念，对餐饮浪费行为进行舆论监督。
餐饮烹饪、旅游酒店等相关行业协会应当发挥行业自律、引导、服务作用，开展餐饮浪费的监测和评估，制定并组织实施餐饮节约标准，将制止餐饮浪费纳入行业评先评优指标体系，引导餐饮经营者转变经营理念和创新经营方式。
消费者委员会和其他消费者组织应当加强消费教育，引导消费者形成文明节俭的消费观念和习惯，监督餐饮行业的浪费行为，推动餐饮经营者履行社会责任、创新经营方式。
任何单位和个人发现有餐饮浪费行为的，有权向有关主管部门投诉、举报。四、餐饮经营者应当采取下列措施，避免餐饮浪费：
（一）建立健全食品原料采购、储存、配送、加工、销售全链条节约管理制度，完善制止餐饮浪费的服务流程和 *** 作规范；
（二）加强烹饪师傅培训，将厉行节约、反对浪费纳入员工职业培训内容；
（三）按照标准规范制作食品，精准量化食材份量，在菜单中标注份量、规格、建议消费人数等信息，提供小份餐等不同规格选择，推行适合不同群体的套餐；
（四）在餐饮服务场所显著位置张贴或者摆放倡议珍惜粮食、反对浪费等标语标识、提示牌，提示消费者文明节俭消费；
（五）配备公筷公勺和卫生环保的餐盒、餐袋等用具，提供打包服务；
（六）明示餐饮服务项目和收费标准，不得设置最低消费额；
（七）提供宴席或者团体用餐服务的，引导消费者根据用餐人数合理、适量点餐，对浪费行为及时予以劝阻；
（八）提供自助餐服务的，告知消费规则，提醒消费者按需、适量、多次取餐。
鼓励具备条件的餐饮经营者提供免费餐盒和分餐服务，对节约用餐的消费者给予适当优惠和奖励。
鼓励和支持餐饮经营者运用新技术、新工艺、新装备推进制止餐饮浪费工作，将大数据、物联网、人工智能和现代餐饮管理相结合，推广中央厨房、集体用餐配送等经营模式，提高节约用餐管理数字化、智能化水平。五、网络餐饮服务平台应当在平台页面的显著位置提示消费者适量点餐，避免浪费；通过网络餐饮服务平台提供服务的餐饮经营者，应当在平台页面上向消费者提供食品份量、规格、建议消费人数等信息。六、个人应当树立文明节俭的消费观念，外出就餐时应当按需合理点餐、适量取餐、节约用餐，践行“光盘行动”，主动打包带走剩余菜品，避免餐饮浪费。
家庭及其成员在家庭用餐中应当养成勤俭节约的良好习惯和科学健康的生活方式，合理采购食品材料，提高食品材料利用率，避免食品浪费，减少厨余垃圾。
举办婚丧嫁娶、朋友聚餐、家庭聚会等团体用餐活动时，应当按照文明节俭的要求，合理安排餐饮，防止铺张浪费行为。

餐饮行业的努力方向，主要体现在“三化”：一是服务对象大众化。随着国民收入的整体提高，大众的餐饮消费已经成为经常性的行为，人们的一日三餐，正在由居家烹制改为到餐厅解决，使得近年来的餐饮市场份额呈现出爆发式的增长，连续多年以两位数增加。二是食物烹制工业化。工厂化食品快捷、稳定、简单，正在替代传统手工制作成为主流。三是餐饮管理规范化。近年来，国家有关部门对食品安全十分重视，出台多种政策加强对餐饮企业的管理，帮助餐饮企业完善管理制度，改进管理方式，使餐饮企业的常规管理日趋规范，从根本上保证了食品安全的防微杜渐。目前看，这“三化”体现了百姓生活水平的提高和国家对食品安全的重视，在未来的一段时间内，仍然是餐饮行业的发展方向。

我觉得堂食是中式餐饮的主业，外卖只能算是一项副业。

疫情期间，因尚不允许正常堂食，餐饮业可以把堂食业务转移一部分到线上，但这一部分转移比例有限，业务量不足以支撑一个店的正常运营。

外卖只能把餐饮的成品带给客人，客人到店内消费，有一部分消费的是菜品，还有一部分消费的是服务、消费的是店内环境、甚至装菜的餐具也是有讲究的，这些合在一起才算是一次完整的消费体验，这是外卖不可能取代的。

都知道餐饮行业赚钱，一旦亏损起来，速度之快也是你想不到的，这个时候“活”下来是王道。外卖业务不够，我觉得可以跑一下企、事业单位，跑一下写字楼，联系一定数量的盒饭，务必做到实惠、薄利、卫生。争取把这些业务接下来，补充堂食业务，争取做到店内的正常运营。

等疫情真正结束了，大家可以自由堂食了，有了正常的发展环境了，我们再去向餐饮行业 健康 、多元化的发展方向前进。

餐饮这个行业的发展方向？我也是一个做餐饮的人，因为这段时间疫情嘛，出不了门，没做外卖的餐饮店简直无法生存。刚开始我有一些迷茫，后来细细的思绪，细细的思考，总结了几点？我们餐饮未来的发展方向和路线。

第一，少而精，垂直深耕，品类不在于多，而在于做精，做出自己的特色，别人无法模仿。

第二，强化品牌，提高知名度，信誉度，关注度。

第三，遍地撒网，这个网就是互联网，物联网，加上时下新兴的自媒体平台，综合全网资源协同发展。

第四，我们要配备我们自己的餐饮物流，就算是小小店，也要配一个或两个自己的送餐员，这样才不会被那些外卖平台割韭菜，不管什么时候都可以营业。

只要做好上面几点？有一棵坚持不懈的恒心，不管在任何时候都能，走出自己的特色道路。市场会给我们一片晴空。这就是我个人的建议，观点。希望大家有更好的观点，欢迎相互评论！88

品牌化、小面积化

爆款化，强感知，强IP才能被顾客记住

供应链能力正成为餐饮连锁企业的核心能力

餐饮零售化

餐厅成为特定流量的终端销售场景

——趋势是将加快数字化转型

餐饮连锁店持续扩张，上海增速领

我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。随着我国餐饮连锁行业不断发展，门店数量不断增加，门店数量从2010年的15333个增加到2018年的31001个，以9%的复合增长率初步估计2019年门店数量达到33000个。

从门店区域分布情况来看，上海、北京、广东、浙江、江苏等地区门店数量位于全国前列。2018年上海餐饮连锁行业门店数量位于全国首位，达到6202个，同比增长近60%，增速明显;其次，北京餐饮连锁行业门店数量达到5624个，位于全国第二位;以2018年门店数量占比测算，初步估计2019年上海餐饮连锁行业门店数量增长至6602个，北京餐饮连锁行业门店数量增长至5987个。

疫情加速行业洗牌，一半以上企业将进行数字化转型

虽然我国餐饮连锁企业门店数量保持稳定增长，但是2020年受新冠疫情影响，餐饮行业受到了全面的冲击与深远的影响，即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。有数据显示，仅2020年1-2月，餐饮业注销企业已达13万家。据中国饭店协会调查数据显示，50%以上餐饮企业将关闭20%-80%的门店，3%的餐饮企业将完全退出行业。

关于疫情对连锁企业的经营业绩的影响，中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，根据企业报送数值的金额计算，2020年1月份样本企业各类损失总金额占2019年年销售额的占比达43%;2月份各类损失金额占2019年年销售额占比达56%。

另一方面，疫情作为黑天鹅事件，将加速餐饮行业洗牌，带来行业的内部自动分化。对于疫情结束之后的发展，803%样本企业计划在疫情结束后继续开店;其次，676%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;634%样本企业将布局品牌的零售化发展以及企业的集团化发展;225%样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;197%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。

——以上数据来源于 前瞻产业研究院 《 中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告 》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

餐饮是必不可少的一个行业每天一日三餐怎么能少了没 美食 呢

不管再好的餐饮行业都有地理位置的局限性，现在有车的人多了，地理位置的扩展可以更大一点。但是无论怎么说，在互联网下的餐饮行业，所有的餐饮行业都要向互联网靠拢，在网上促销打广告，可以将产品卖到更远的地方，更可以利用互联网的传播距离远范围大的特性，可以做好餐饮行业的互联网培训服务。

餐饮是个永远不败的产业，民以食为天，是个永恒的话题。要发展好餐饮业就要从题材选择、市场定位、形象包装到菜肴设计，都要有各自鲜明的个性和特色。要去创造品牌，没有品牌意识，是难以长久立足餐饮业的，如何做出有特色的产业，就看你的创新力和管理能力了。

今年很多餐饮店看都要倒闭了，要有这是疫情的原因，有很多都开不下去了。有可能疫情过后会爆炸吗？希望能坚持的去坚持下去。阳光总在风雨后。

未来中国消费升级，餐饮行业必然也要升级才行。第一：务服要升级，合适未来消费者的需求。第二：品质要升级，这是基本，才能让消费者信赖。第三：效率要提升，提升管理水平。第四：创新，要往 健康 ， 养生 这方面去引导消费者。第五：让互联网思维，现代技术融入当中。

智慧餐厅设计理念:
涵盖厨房设备的智能产品，如：智能冰箱、智能插座、智能炉具、智慧照明、智能阀门等。
智慧监管平台让整个食堂管理流程都透明化，物联网技术和平台监控保证了食品源头的安全，打通整个供应流程做到真正的追踪溯源。
智慧餐厅自助取餐亮点：
1、无需等候， 一人一码，便捷高效。
2、后厨可提前将加班员工的餐食准备好，放入取餐柜。
3、具有保温杀毒功能，食品提前放入柜内不会变冷。
4、定时消毒功能，在不工作期间会进行自我消毒。
智慧餐厅食品溯源-收货：
智能收货电子称：是一款集称重、拍照、网络连接并将数据一键上传到平台快速生成出入库台长的电子秤。拍照称重的同时将快检数据一起上传到云平台，提供给食堂从下单、送货、收货、对账、结账全流程的信息化解决方案，是一套完整的供应链系统。
智慧餐厅农残检测仪：是一款携带方便，满足车载环境，无电源环境及户外检测需求的设备。支持多点触控，嵌入式，功耗低等优势，同时食物检测结果可上传至管理平台。

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